domingo, 21 de outubro de 2012

O INSTITUTO TOMIE OHTAKE

Erguido na mais importante cidade da América Latina, São Paulo, tem como proposta apresentar as novas tendências da arte nacional e internacional, além daquelas que são referências nos últimos 50 anos, coincidindo com o período de trabalho da artista plástica que dá nome ao espaço, Tomie Ohtake.

Inaugurado em novembro de 2001, o centro cultural ocupa uma área total de 7.500m2. Para exposições conta com sete salas distribuídas em dois grandes pisos, um dos quais abriga ainda o setor educativo, com quatro ateliês, espaço para seminários, área de documentação e um Grande Hall, onde estão instalados o restaurante Santinho, a livraria Gaudi e a loja de objetos IT.

O Instituto Tomie Ohtake está instalado em um complexo empresarial privado construído pelo Grupo Aché que reflete uma concepção contemporânea de cidade, onde cultura trabalho e lazer estão integrados.

terça-feira, 16 de outubro de 2012

Attimo;
 
Caipira; Italiano, diferente e delicioso!!!
 
Qual o melhor lugar para comer comida caipira em São Paulo?
Não vale dizer que é a casa da sua avó ou daquela tia do interior.
Talvez você também conheça um restaurantezinho escondido, com uma comida deliciosa.
Mas a verdade é que se você quisesse comer em São Paulo uma comida típica do interior do Estado, muito bem feita, de alta qualidade, seria difícil de chegar a um nome de restaurante.

Fui conhecer o Attimo, o restaurante do chef Jefferson Rueda e do restaurateur Marcelo Fernandes, que foi batizado pelo chef como uma casa “ítalo-caipira”. Jefferson era conhecido por suas massas no restaurante Pomodori, das melhores feitas na cidade. Suaves e delicadas.

O Chefe diz que seu sonho era ter um restaurante com pratos típicos do interior paulista e comida com ascendência italiana.
Mistura que faz parte da criação da culinária brasileira. Mas não espere encontrar no cardápio os pratos mais manjados de cada uma dessas vertentes. Não vou dizer que os pratos no Attimo são releituras da comida clássica caipira ou italiana porque ninguém mais aguenta essas definições.

O que Jefferson faz no seu restaurante é o que ele mesmo definiu, de maneira muito simples, sem se dar conta, num bate-papo pós-almoço: é uma comida criativa, diferente de tudo o que tem por aí, que não copia nada nem ninguém, de excelente qualidade, mas sem frescuras.
O que não significa que não seja moderna e cheia de técnica.
No Attimo, o arroz com suã (coluna vertebral do porco), o codeguim (embutido feito com o couro do porco), a pamonha, o espaguete, a leitoa encontram a Gastrovac (máquina de cozimento a vácuo em baixa pressão) e uma cozinha super bem equipada.

Quase tudo existente no cardápio é feito na casa.
Dos pães aos embutidos. Uma casa ao lado do restaurante serve de apoio para trabalhar as carnes, preparar as massas (todas, inclusive as de grano duro, são feitas ali), fazer linguiça, codeguim e o que mais o chef inventar.
Saí de lá com a sensação de que vai ser meu novo restaurante favorito na cidade. Dá uma olhada no que provei por lá:



Coxinhas de galinha caipira com catupiry 



Canudinhos com creme de camarão e ovas de peixe Mujjol 



Lardo de porco italiano, para comer de joelhos, derrete na boca



Pamonha recheada com codeguim e queijo taleggio derretido.



Ovo caipira com gema mole, aspargos grelhados na brasa com cogumelos eryngui e espuma de Grana Padano 



Arroz carnaroli com suã, linguiça, repolho, abóbora cabochan e grão de bico



Frutos do mar caldosos com diferentes tipos de massa



Raviolini de camarões e lagostins ao molho bisque com champagne e Tartufo Nero D’Alba 



Sorvete de coco com creme de abóbora e crocante de semente de abóbora
 
 
Pudim de leite com algodão doce e chantilly de caramelo 
 
 
Tiramisù 
 
Attimo:
rua Diogo Jácome, 341, Vila Nova Conceição,
São Paulo. Tel.: 11 5054-9999.
Sabe qual é o lugar mais legal do mundo?

Para mim, hoje, são três:

A Padaria 14 de Julho (clássica), o La Bufalina (nova descoberta) e o Giardino (loja gastronômica da cantina Jardim di Napoli).
Todos seguem o conceito dos alimentari italianos: pequeninos mercados onde você encontra um pouquinho de tudo que é bom, o que, nesse caso, significa azeites, queijos, pães, massas, doces e outras guloseimas italianas.


Não conheço como são esses minimercados de outros países. Tenho certeza de que devem existir, inclusive versões abrasileiradas por aqui. Se alguém conhecer lugares assim em São Paulo, por favor, me avise.
O que eu posso dizer sobre esses três italianos é que hoje eles fazem parte da minha programação do final de semana e eu chego a ficar nervosa quando estaciono meu carro em frente a algum deles. Significa que vou me perder por pelo menos uma hora sem conseguir escolher direito entre todas as opções, vou gastar muito mais do que eu deveria e vou voltar para casa muito feliz.




A padaria 14 de Julho é o mais clássico e ainda o melhor deles. Foi aberta na Bela Vista em 1897 e hoje é comandada por Alexandre Franciulli, neto do fundador. Ele fica sempre atrás do balcão, e eu costumo fazer tudo o que ele manda: prova esse pão italiano com pasta de alho, experimenta esse bolinho de bacalhau, come essa lingüiça curada…. Nem pense em recusar. Primeiro, porque Alexandre ficará ofendidíssimo; segundo, porque você iria se arrepender muito depois.
Meus favoritos na 14 de Julho: a pastiera di grano, os pães italianos, as azeitonas temperadas, o patê de alho, a lingüiça curada no vinho, as massas artesanais e os queijos. Eles também fazem algumas opções de comida pronta, como o polpetone. Essa oferta aumenta muito no Natal, onde a casa faz diversos tipos de assados, de pernil a cabrito. Mas tem que encomendar com antecedência.



O Giardino é, na verdade, a loja da cantina Jardim di Napoli onde as pessoas vão retirar as comidas que encomendaram pelo telefone. Em vez de só retirar o pedido, meu conselho é explorar melhor o local. Tem uma boa variedade de vinhos, azeites, frios, queijos e doces italianos. Na última vez que estive lá também comprei uma manteiga italiana divina. A pastiera di grano também é dos produtos mais disputados.


Finalmente, mês passado, conheci a La Bufalina, que já tem uma loja em Moema e agora abriu em Higienópolis. A loja é especializada em mussarela de búfala, feita pela família Auricchio, de forma totalmente artesanal, em sua fazenda em Guaratinguetá (interior de São Paulo).

mussarela é vendida em diversos formatos como bola, trança, occoncini e cerejinha. Acredite, se você ainda não provou uma mussarela de búfala La Bufalina, pode dizer que não conhece esse tipo de queijo. Ela é totalmente diferente das marcas vendidas no supermercado, com uma maciez, textura e sabor quase adocicados, que desmancham na boca.

Mas se você for à La Bufalina também vai ter que levar a ricota, uma de suas massas caseiras recheadas com mussarela de búfala e pelo menos um cannoli siciliano (eu não conheço nenhum outro lugar em São Paulo que venda esse doce italiano igualzinho ao que é feito na Itália).
Agora, vá com tempo (e com fome), a loja coloca uma mesa com boa parte de suas iguarias em pedacinhos para você sentar e provar. E fica ainda mais difícil de escolher.


14 de Julho
Rua 14 de Julho, 90/92, tel. 3105 3215


Giardino
Rua Martinico Prado, 436 Tel. 3666 5900


La Bufalina
Rua Conselheiro Brotero, 1080 – Higienópolis – Tel.: 3825-8000
Loja Moema – Av. Macuco 494 – Tel.: 5051 3737
Dia do Pão

Os segredos guardados nos balcões das padarias

As melhores delícias, doces e salgadas, escondidas nas prateleiras de quinze casas

Hoje (16), comemora-se o Dia do Pão. De carona na data, VEJA SÃO PAULO selecionou as melhores delícias escondidas nas prateleiras de quinze padarias paulistanas. Tem de pastelzinho de belém a pão de ameixa com bacon.

A Quinta do Marquês: sucesso no quilômetro 57 da Rodovia Castelo Branco, trouxe seus pastéis de belém para a Avenida Brigadeiro Faria Lima. Na filial de 1.200 metros quadrados, cerca de 800 unidades da guloseima recheada de creme são vendidas em um único dia de semana. Aos sábados e domingos, o número dobra.
Bakery Itiriki: à primeira vista, parece uma padaria convencional, com direito a pão francês e até coxinha. Basta um olhar mais atento sobre os quitutes para descobrir as ótimas receitas orientais. Recheado de frango e legumes ao curry, o cremosa kare pan frito é uma delícia. Também vale a pena provar o pão doce de feijão-azuqui e o salgado chinês cozido no vapor.
Basilicata: no acalorado coração do Bixiga, esta padaria com jeitão de empório assa um delicioso pão italiano.
DeliParis: tem decoração e cardápio inspirados na França. Da linha de pães, encantam as versões de azeitona e nozes. Se preferir algo mais amanteigado, prove ainda o ótimo croissant de produção própria.
Diaita: pão de lentilha e semente de girassol para comer com a caponata
Diaita: pão de lentilha e semente de girassol para comer com a caponata
(Foto: Mario Rodrigues)

Diaita: esta simpática padaria da Zona Norte propõe receitas de pão sem glúten nem leite. Leve a versão de lentilha e semente de girassol para comer com a caponata de casca de banana verde, tomate, pimenta-biquinho, passas e castanha-do-pará.
Julice Boulangère: premiada pela primeira vez como a melhor da cidade, a linha de pães fermentados naturalmente prima pela originalidade. São deliciosas as versões de calabresa e nozes ao vinho beaujolais, damasco salpicado de avelã e ameixa mais bacon.
Le Pain Quotidien: fundada em Bruxelas, na Bélgica, a rede chegou à capital paulista com três unidades. Orgânicos e feitos sem misturas prontas, o pão de farinhas branca e de centeio com nozes e a baguete valem as calorias. Para adoçar o dia, não deixe de provar a torta de pistache tem a textura de um bolo untuoso.
Le Vin Boulangerie: nos restaurantes da rede Le Vin é possível fazer uma parada rápida e levar alguns amanteigados pães para casa. Mas vale passar na charmosa matriz dos Jardins onde eles são assados e pegá-los ainda mais fresquinhos. Três quitutes deliciosos que não têm erro: gougère, um tipo de pão de queijo francês mais leve, quase oco; brioche de coco; e pain au chocolat.
Maria Louca Casa de Pães: esta imponente padaria no Ipiranga enriqueceu o cardápio com pedidas de inspiração francesa, caso do brioche. O amanteigado croissant surpreende pela maciez.
Le Pain Quotidien: a irresistível torta de pistache tem a textura de um bolo untuoso
Le Pain Quotidien: a irresistível torta de pistache tem a textura de um bolo untuoso
(Foto: Fernando Moraes)

Marie-Madeleine Butique Gourmet: uma única pedida — o croissant incrivelmente amanteigado — já justificaria uma visita à charmosa butique de Izabel Pereira da Silva. Outras pedidas irresistíveis são o folhado recheado de peito de peru e queijo branco e as madeleines de limão adoçadas por mel.
Padaria 14 de Julho: a casa tem padaria no nome, mas vocação para mercearia. Na parte da frente, uma mesa com queijos e linguiças suspensas em ganchos dão o tom rústico ao lugar. Peça aos atendentes um pão recheado recém-saído do forno. É uma delícia a versão que leva berinjela ricamente temperada.
Padaria do Mosteiro de São Bento: os monges-padeiros tiram do forno deliciosos quitutes. Vistoso e adocicado, o bolo laetare de amêndoa, canela e limão é um pouco é delicioso.
Padaria Santa Tereza: quando esta padaria foi inaugurada, em 1872, escravos ainda circulavam pela cidade. Tradicional no centro, ocupa um sobrado atrás da Catedral da Sé. Sua coxa creme é uma das únicas receitas centenárias!
Pain de France: uma das unidades mais agradáveis do trio é justamente uma das menos conhecidas, em Pinheiros. Prove as ótimas madeleines ao perfume de limão.
Pão de Ló: na parte da frente fica a padaria, com um balcão de pronta-entrega. Suba alguns degraus para chegar até o salão, onde é possível devorar o pão de queijo artesanal recheado de queijo branco ainda quentinho.

sexta-feira, 12 de outubro de 2012

Restaurantes e comidinhas
para ir com as crianças
 
De casa de chás a churrascaria, conheça vinte endereços que agradam aos adultos e aos pequenos
Restaurantes/Cozinha rápida
Avenida Nove De Julho, 5363, Jardim Paulista
Tel:(11) 3708 3620
Os hambúrgueres continuam a grande atração da rede com catorze endereços na cidade. Para saborear em pequenos bocados, o tri burguer compõe-se de três minissanduíches recheados com bifinhos de 50 gramas, cada um deles com um queijo diferente: cheddar, gorgonzola e prato.
Arroz de pato do português Bacalhoeiro
Restaurantes/Portugueses
Rua Azevedo Soares, 1580, Tatuapé
Tel:(11) 2293 1010
Trata-se de uma das joias culinárias da Zona Leste. As receitas de qualidade são preparadas pelo cearense Francisco Everaldo da Silva (ex-Antiquarius). Comece pela porção de bolinhos de bacalhau ou pelos pasteizinhos feitos com o pescado.
Acarajé de feijoada: o bolinho faz parte do novo bufê de petiscos
Restaurantes/Brasileiros
Rua Marechal Hastinfilo De Moura, 417, Butantã
Tel:(11) 3502 4635
De frente para o condomínio residencial Portal do Morumbi, adota o estilo despojado em um salão montado como um grande caramanchão praiano. Nesse território de informalidades, as receitas levaa assinatura do chef Mauricio Ganzarolli.
Restaurantes/Carnes
Rua Azevedo Soares, 1008, Tatuapé
Tel:(11) 2295 0099
Num dos corredores gastronômicos do Tatuapé, grelha à maneira argentina cortes como o bife de tira e a picanha. Ambas as peças têm em média 450 gramas. Há ainda variações com temperos foo bife de chorizo ao vinho com shoyu e o filé-mignon no alho e salsinha.
Margherita: boa pedida para a garotada
Restaurantes/Pizzarias
Avenida Iraí, 516, Moema
Tel:(11) 2339 2334
Crianças são muito bem-vindas nesta pizzaria. Entre outras atrações, a casa montada pelo ex-piloto de Fórmula Truck Beto Napolitano dispõe de uma sala com brinquedão acompanhada por uma monitora todas as noites.
Brigadeiro Doceria & Café: entre as mais de vinte opções dos docinhos (4,50 reais cada), há os de pistache, castanha-do-pará, nozes e café
Comidinhas
Rua Padre Carvalho, 91, Pinheiros
Tel:(11) 3813 6656
A proprietária, Bia Forte, tem orgulho de dizer que seus doces são feitos como em casa, sem frescura. Isso não significa, felizmente, que os brigadeiros de chocolate em pó nacional, leite condensado, manteiga e um toque de mel não sejam deliciosos.
Costelinha suína na laranja sobre cará frito
Restaurantes/Variados
Avenida Morumbi, 5594, Morumbi
Tel:(11) 3742 2810
O cardápio desenvolvido pelo chef Ivan Achcar para esta casa do restaurateur Denis Rezende, proprietário também do Café Journal, valoriza pratos e ingredientes nacionais. De terça a sexta, são oferecidas sugestões do dia, caso da moqueca com pequena quantidade de azeite de dendê e coentro opcional.
Casa Pizza oferece pizza de Margherita
Restaurantes/Pizzarias
Rua Brasília, 90, Itaim Bibi
Tel:(11) 3077 0000
Tem visual divertido, com cada um de seus salões apresentando um estilo diferente de decoração. Atração do jantar, os discos de massa média recebem algumas combinações que fogem um pouco do lugar-comum.
Restaurantes/Variados
Rua Ferreira De Araújo, 601, Pinheiros
Tel:(11) 3034 6251
Duas grandes mesas de madeira que parecem saídas de uma antiga fazenda acomodam as pedidas do almoço servido em bufê. Entre os pratos podem estar presentes salada de lentilha e salmão, costelinha suína no grão-de-bico e carne-seca com abóbora.
Na Lanchonete da Cidade, o hot-dog bidu traz a salsicha coberta por chili
Comidinhas/Lanchonetes
Alameda Tietê, 110, Jardim Paulista
Tel:(11) 3086 3399
A marca tem o toque de Midas: onde quer que se instale, é um sucesso instantâneo. Depois da abertura da matriz nos Jardins, foi assim com as unidades de Moema, dos shoppings Cidade Jardim e Párecentemente, da Rua Amauri.
Restaurantes/Carnes (rodízios)
Avenida Do Estado, 8777, Ipiranga
Tel:(11) 2914 1288
Em salões gigantescos sem muito charme, é servido um rodízio. Quando o sinalizador é colocado no lado verde, os garçons trazem à mesa fraldinha, leitão à pururuca, cupim, picanha no alho e maminha, entre outros cortes.
Restaurantes/Carnes
Avenida Doutor Chucri Zaidan, 902, Itaim Bibi
Tel:(11) 5181 1154
É point de moçada, que aparece para pedir cortes como o skirt steak ou o the melbourne (tbone de aproximadamente 500 gramas). As guarnições variam de legumes ao vapor a purê de batata ao alho.
Salão do Praça São Lourenço
Restaurantes/Variados
Rua Casa Do Ator, 608, Itaim Bibi
Tel:(11) 3053 9300
É um daqueles lugares raros de encontrar em uma metrópole como São Paulo. Depois de cruzar a entrada, chega-se a um salão erguido com madeira, de fachada envidraçada e voltada para um belo jardim interno.
Na Quintal do Bráz: carola recheada de ricota defumada picante com  linguiça e cobertura de mussarela, taleggio,  aspargo, presunto cru e ovos
Restaurantes/Pizzarias
Rua Gandavo, 447, Vila Mariana
Tel:(11) 5082 3800
Embora pertença à rede Bráz, possui identidade própria não apenas no nome mas também no cardápio. Além de oferecer coberturas que só se encontram neste endereço, a maior vedete é a pizza carola, de um lado plana e do outro um calzone.
Restaurantes/Pizzarias
Avenida Sabiá, 786, Moema
Tel:(11) 5051 1229
Depois de quinze meses de uma reforma imperceptível para os clientes, a matriz do Bixiga passou por uma notável ampliação. As dependências do pavimento superior, antes ocupadas por moradia de funcionários, foram remodeladas com projeto do arquiteto Roberto Migotto e transformadas em duas novas salas há um ano.
Cubas da Stuzzi Gelateria Italiana: massas cremosas
Comidinhas/Sorveterias
Rua Zacarias De Gois, 1419, Campo Belo
Tel:(11) 2495 2272
Nas duas unidades de rua, na Vila Madalena e no Campo Belo, os salões primam pelo charme e atendimento atencioso. Cremosos como manda o figurino italiano, os sorvetes de pistache, chocolate 51% de cacau, doce de leite com avelã, zabaione e chocolate da Tanzânia são uma delícia.
Bolinhos de nozes com doce de leite
Comidinhas
Rua Capitão Otávio Machado, 541, Santo Amaro
Tel:(11) 2371 1640
Em julho, a casa levou seus cupcakes para outro ponto da Chácara Santo Antônio. De tão colorida, a decoração do novo espaço chega a ser lúdica. À venda na loja, o mobiliário é arte da proprietária, Marília Simões.
Comidinhas/Lanchonetes
Rua Alexandre Dumas, 1049, Santo Amaro
Tel:(11) 5523 9615
Toque o sino para entrar e seja transportado para uma nostálgica casa de fazenda. De atmosfera rústica, o imóvel está entre os mais agradáveis da categoria. Xícaras e pires estampados distribuemse sobre toalhas de mesa floridas — uma graça.
Restaurantes/Carnes (rodízios)
Avenida Rebouças, 1001, Jardim Paulista
Tel:(11) 3083 4265
Nos fins de semana, quando é ocupado por numerosas famílias — há um boa área de recreação com monitores —, o movimento no almoço se torna ainda maior que de segunda a sexta. Nesse caso, a dica é chegar cedo ou ocupar uma das mesas do bar e pedir um chimarrão enquanto aguarda.
Decoração retrô: a mesa que fica dentro da réplica de um Ford 1951 é a mais disputada
Comidinhas/Lanchonetes
Rua Itapicuru, 419, Perdizes
Tel:(11) 3868 4884
A decisão de instalar as duas únicas unidades da rede no mesmo bairro, Perdizes, pode ganhar ares de bairrismo. Na prática, porém, gente da cidade toda frequenta esta lanchonete de decoraçãanos 50.

quarta-feira, 10 de outubro de 2012


 Foto da capa

 igrejinha!!!



A ambientação do bar, apesar do nome e de ter algumas imagens de santos, lembro pouco uma igreja. Bar Igrejinha tem um salão principal e uma sala com sofás que remetem a uma casa aconchegante, com um som indie rock e eletrônica.


http://www.facebook.com/pages/Igrejinha/427224227309283





sexta-feira, 5 de outubro de 2012

A sua marca está pronta para a
“Geração S”?         


A sua marca está pronta para a “Geração S”?

Como as crianças nascidas nos últimos cinco anos vão consumir informação? Com certeza não será da forma como estamos acostumados. O acesso ao conteúdo e serviços está cada vez mais atrelado às mais variadas telas, sejam elas do computador, do celular, do tablet ou da TV. Daí a denominação de Geração S, que faz referência a touch screen, uma tecnologia que já está completamente integrada ao cotidiano, em especial dos adolescentes de hoje.

Cada nova geração conhece e acompanha avanços na tecnologia e na comunicação, que mudam completamente seu modo de viver, sua rotina e suas experiências. A forma como acessam conteúdo, compartilham ou mesmo criam é completamente diferente de tudo que já vimos e vivemos até hoje.
Essas crianças e adolescentes nasceram e estão crescendo durante uma das mais significativas revoluções tecnológicas e digitais da nossa existência. O surgimento das telas nas quais basta tocar para ampliar, ler, copiar, corrigir, digitar e repassar conteúdos faz com que essa experiência seja completamente diferente de tudo que conhecemos. Isso é muito forte.
De acordo com o NPD Group, 27% de todas as TVs vendidas no primeiro trimestre de 2012, nos Estados Unidos (quase 14 milhões), foram Smart TVs com acesso à internet. Aliado a isso, o Gartner Group estima que quase 60 milhões de tablets serão comercializados este ano no mundo, dobrando o total de usuários. Sobre os smartphones, a previsão do Goldman Sachs é que as vendas alcancem quase 2 bilhões de aparelhos.
Esses jovens estão crescendo em uma sociedade onde as telas são usadas para tudo, do entretenimento à comunicação, educação, compras e transações. Isso torna o mundo muito menor e mais acessível, seja em tempo real ou sob demanda.
Os nascidos na Geração S nunca conhecerão um mundo sem telas, sem estarem conectados, sem toques ou controles de gesto, ou sem câmeras para captar, interagir, compartilhar e se conectar com outros instantaneamente. Quem nunca se surpreendeu ao se deparar com uma criança que navega melhor em smartphones ou iPads do que nós? É fato que elas já usam e interagem com as TVs de uma forma muito mais fácil que os adultos. O teclado e o mouse são elementos esquisitos a eles, bem como em breve serão os controles remotos.
Nesse contexto, como profissionais de marketing, marcas, varejistas e editores podem continuar relevantes para um público que espera transacionar quase tudo em uma tela sensível ao toque? Primeiro, eles precisam estar onde o consumidor está e garantir uma experiência de marca relevante, independentemente de como o conteúdo e as informações foram descobertas. Isso passa pela criação e redesenho de sites, de forma a contemplar, adequada e dinamicamente, diferentes telas e sistemas operacionais.
Hoje, 45% das empresas listadas na Fortune, 500 não têm aplicativos ou sites otimizados para aparelhos móveis, de acordo com um recente estudo do IAB (Interactive Advertising Bureau). Mesmo considerando empresas e marcas que vêm criando aplicativos e serviços específicos para esse tipo de dispositivo, ainda há uma inadequação de target x ação.
Ou seja, os serviços disponíveis ainda não contemplam a geração S (que é jovem, e não um consumidor formado), mas sim as gerações Y, Z e as mais velhas que, embora adorem a experiência, ainda são mais impactadas pelos meios de comunicação convencionais como TV, rádio, jornais, revistas e internet.
Esta longa jornada está só no começo e em breve tudo deve evoluir. A hora agora é de pensar, aprender, testar, experimentar, identificar formas de mensurar adequadamente e, principalmente, de estarmos todos muito antenados e ligados na evolução tecnológica que diariamente bate a nossa porta.